钟祥之窗

 找回密码
 注册
楼主: 淡水鱼儿

[秀厨艺] 上菜了,100个家常菜正在输入

[复制链接]

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 10:27 | 显示全部楼层
联通
杨小玉 发表于 2013-6-1 15:33
楼主,叉烧,,油面筋塞肉,鱼香茄子,客家酿豆腐,香煎芙蓉蛋,香煎金线鱼,碗仔羹,酿凉瓜,清蒸多宝鱼,山 ...

你懂的,我是真心的食肉动物。
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 11:36 | 显示全部楼层
凉拌脆爽鱼皮
鲮鱼皮广州几乎每个菜市场都有卖,第一次不会做,开水下锅一下子就溶解掉了,后来知道用低温开水洗洗就ok了,像凉拌黄瓜一样简单。
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 12:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 淡水鱼儿 于 2013-6-3 09:20 编辑

茶树菇炒牛柳这道菜是粤菜的金典,特别好味道,有些菇类比如茶树菇,杏鲍菇等会释放一种酸性物质,一般都用开水滚过。

回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 13:33 | 显示全部楼层
郁闷,我发了许多照片咋不见了呢?咋回事?
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 14:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 淡水鱼儿 于 2013-6-2 15:58 编辑
钟鸣鼎食 发表于 2013-6-1 17:26
这些家常菜,南北涵盖,水陆杂陈,荦素兼备,形色美观,美不胜收!我要是部级干部就聘你做家厨了。
             嘻嘻, 我是关公门前耍大刀。
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 14:22 | 显示全部楼层
红灯区


回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 14:36 | 显示全部楼层
我发的帖子又不见了,大白天还要审核,发朵花试一试,可以吃的鸡蛋花。



补充内容 (2013-6-13 11:32):
鸡蛋花可以煲汤,凉拌,我们喝的王老吉凉茶就有鸡蛋花的成份。
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

29

主题

1417

帖子

3937

积分
精华
13
注册时间
2011-3-23
最后登录
2018-1-26

荣誉会员勋章旅游达人勋章

发表于 2013-6-2 19:02 | 显示全部楼层
钟祥貌似没看到专门卖鱼皮的?吃鱼最喜欢吃皮了。lctory:
回复

使用道具 举报

高级会员

Rank: 4

8

主题

487

帖子

580

积分
精华
0
注册时间
2008-9-23
最后登录
2015-9-20
发表于 2013-6-2 20:01 | 显示全部楼层
zhang:zhang2:
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-2 21:30 | 显示全部楼层
木子520 发表于 2013-6-2 19:02
钟祥貌似没看到专门卖鱼皮的?吃鱼最喜欢吃皮了。

我第一次去广州吃了这个鱼皮,回来念叨了好几年,真的是太好吃了,自己动手捣鼓了好多次,结果都是差强人意,后来才晓得的是广东特产鲮鱼的皮,才会有如此韧性十足,与筋道脆爽口感,现在我可以完整将整条鲮鱼的皮撕下来,装满填充物。
回复

使用道具 举报

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

164

主题

1万

帖子

2万

积分
精华
52
注册时间
2004-10-5
最后登录
2018-4-22

现任版主勋章荣誉会员勋章元老会员勋章发贴之星勋章特殊贡献勋章美食之星勋章

发表于 2013-6-2 21:54 | 显示全部楼层
淡水鱼儿 发表于 2013-6-2 21:30
我第一次去广州吃了这个鱼皮,回来念叨了好几年,真的是太好吃了,自己动手捣鼓了好多次,结果都是差强人 ...

靖王府大酒店有一道凉拌菜就是用鱼皮做的,用鱼皮,花生米,香菜搭配的,鱼皮很劲道,非常好吃,不知道是不是跟你说的是一样的。
回复

使用道具 举报

高级会员

Rank: 4

89

主题

1633

帖子

2311

积分
精华
1
注册时间
2011-8-14
最后登录
2013-8-6
发表于 2013-6-2 23:36 | 显示全部楼层
淡水鱼儿 发表于 2013-5-31 18:03
我用电饼铛做的凉皮,更有嚼劲,哈哈!

一分钟的速度做一张凉皮,表面刷油,这个很重要。

学习了,超喜欢吃凉皮,就是蒸太麻烦了,下次用电子锅试试
回复

使用道具 举报

高级会员

Rank: 4

89

主题

1633

帖子

2311

积分
精华
1
注册时间
2011-8-14
最后登录
2013-8-6
发表于 2013-6-2 23:42 | 显示全部楼层
慕筱筱 发表于 2013-6-2 21:54
靖王府大酒店有一道凉拌菜就是用鱼皮做的,用鱼皮,花生米,香菜搭配的,鱼皮很劲道,非常好吃,不知道是 ...

你说的是老醋拌蛰皮吧
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-3 08:58 | 显示全部楼层
慕筱筱 发表于 2013-6-2 21:54
靖王府大酒店有一道凉拌菜就是用鱼皮做的,用鱼皮,花生米,香菜搭配的,鱼皮很劲道,非常好吃,不知道是 ...

这个肯定是毫无疑问的,因为鲮鱼皮是廉价的美食,鲮鱼肉鲜美嫩滑',做法更是花样百出。
回复

使用道具 举报

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

164

主题

1万

帖子

2万

积分
精华
52
注册时间
2004-10-5
最后登录
2018-4-22

现任版主勋章荣誉会员勋章元老会员勋章发贴之星勋章特殊贡献勋章美食之星勋章

发表于 2013-6-3 09:27 | 显示全部楼层
开心快乐小可爱 发表于 2013-6-2 23:42
你说的是老醋拌蛰皮吧

不是蛰皮,是乌黑色的鱼皮,切成小块和花生米,香菜拌的,味道很好
回复

使用道具 举报

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

164

主题

1万

帖子

2万

积分
精华
52
注册时间
2004-10-5
最后登录
2018-4-22

现任版主勋章荣誉会员勋章元老会员勋章发贴之星勋章特殊贡献勋章美食之星勋章

发表于 2013-6-3 09:29 | 显示全部楼层
淡水鱼儿 发表于 2013-6-3 08:58
这个肯定是毫无疑问的,因为鲮鱼皮是廉价的美食,鲮鱼肉鲜美嫩滑',做法更是花样百出。

这个凉菜真心不错o:
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-3 16:19 | 显示全部楼层
羊杂碎汤
回复

使用道具 举报

高级会员

Rank: 4

5

主题

780

帖子

1185

积分
精华
2
注册时间
2008-1-14
最后登录
2018-1-6
发表于 2013-6-3 16:40 | 显示全部楼层
美味呀!:::
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

26

主题

2447

帖子

4103

积分
精华
1
注册时间
2010-7-12
最后登录
2016-4-6

荣誉会员勋章

发表于 2013-6-3 16:45 | 显示全部楼层
o:
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

31

主题

1191

帖子

2405

积分
精华
8
注册时间
2012-11-18
最后登录
2018-4-17

荣誉会员勋章美食之星勋章

 楼主| 发表于 2013-6-3 18:11 | 显示全部楼层
甜酸排骨
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告热线:17362601609,qq:17652571|手机版|钟祥之窗 ( 京ICP备12017851号-5 京ICP证120421号 京公网安备11010502021517号 )

本站所有帖子仅代表作者本人意见,不代表本站立场。如对内容有异议,请在网站事务版块反映,或发邮件至17652571@qq.com说明情况。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表