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楼主: poook

工贸家电 “九阳杯”圣诞节烹饪大赛之十二道菜

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 楼主| 发表于 2014-12-25 18:48 | 显示全部楼层
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香菇酿

不足:用的鲜香菇,虾的腥味和香菇的腥味重了

分割线。。。。。。。。。。


香菇酿

xgn.jpg


做法:
1,猪肉馅儿加入葱姜末,生抽,蚝油,鸡粉,盐,五香粉,将加好料的肉馅儿拌匀,然后准备小半杯凉水,将水分次加入肉馅儿中,同方向快速搅打,直到肉馅儿将水全部吸收。
2,打好的肉馅加2勺植物油,拌匀,入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
3,干香菇泡发,挤去多余水分,水待用。
4,将腌制好的肉馅填入香菇中
5,锅中加入蚝油1匙,发香菇的半杯,盐少许,将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟,
6,将焖熟的香菇酿取出摆盘,剩余的汤汁加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可。


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 楼主| 发表于 2014-12-25 19:04 | 显示全部楼层
榨菜鲫鱼汤

不足:油腻,用错了袋装榨菜,汤上一层犹如泡方便面的油花


分割线。。。。。。。



榨菜鲫鱼汤

JPG_cd0012_04023.jpg


做法:
1.把鲫鱼洗净,抹于水,抹上糖和胡椒粉稍腌。
2.烧锅上火,放油烧热,爆香葱花,倒入约3杯水,加入鸡精、胡椒粉,煮至汤汁微沸,调好味。
3.把鱼放入,煮沸后改用文火焖。
4,5分钟后翻鱼时撒入榨菜,再过5分钟即可食用。

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 楼主| 发表于 2014-12-25 19:10 | 显示全部楼层
客店包肉



不足:不是大火蒸,热度不够,热气腾腾,节味更足

分割线。。。。。。。。。




客店包肉



详细请见此贴:http://bbs.zxwindow.com/forum.php?mod=viewthread&tid=528429



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发表于 2014-12-25 20:47 | 显示全部楼层
讨厌的队长,不跟我说,我最喜欢凑热闹哒的!有的吃更好!嘻嘻
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发表于 2014-12-25 21:07 | 显示全部楼层
讲解的很好:gu
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发表于 2014-12-25 21:08 | 显示全部楼层
学习了!
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发表于 2014-12-25 21:22 | 显示全部楼层
这么多七哒,我怎么不知道啊?
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发表于 2014-12-26 08:57 | 显示全部楼层
呵呵,这才叫真正的“群英荟萃”
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发表于 2014-12-26 09:55 | 显示全部楼层
虽然都有不足,但还是好想吃

评委和选手们都幸苦了
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发表于 2014-12-26 12:25 | 显示全部楼层
高手如云啊,道道菜都是这么给力。还有楼主的片片,更给力。
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发表于 2014-12-26 13:09 | 显示全部楼层
poook 发表于 2014-12-25 19:04
榨菜鲫鱼汤

不足:油腻,用错了袋装榨菜,汤上一层犹如泡方便面的油花

这个图片是萝卜鲫鱼汤吧?
榨菜鲫鱼汤的做法和这个的区别在于鱼洗净后不用腌制,直接入锅。用料不用胡椒粉。
还有葱花不用油锅爆香,而是在起锅之前直接入汤,可起到吸油除腻的作用。榨菜选用袋装的乌江榨菜丝(鲜香),当然也可以根据口味选择乌江榨菜块(酸鲜)。鱼煎好后直接加水一般来说约500克鱼用1.5升水,这样在煨汤过程中蒸发一部分水后,起锅大约刚好一汤碗(约1升)。榨菜和白糖、盐加水之后就可以放入了。煨汤至汤色乳白起锅。
这道菜喝起来应该是天然的甘鲜,尤其是体质虚弱或者食欲不好的人食用。之前在家试做了一次 microMsg.1419330269097.jpg microMsg.1419331626986.jpg 因为我做好汤的时候家人都已经吃好了,就剩下磨蹭的女儿,然后我们两个直接清盘了(一年难得亲自做一次,女儿相当给面子)
害虫中滴精英[color]
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 楼主| 发表于 2014-12-26 13:14 | 显示全部楼层
如水 发表于 2014-12-26 13:09
这个图片是萝卜鲫鱼汤吧?
榨菜鲫鱼汤的做法和这个的区别在于鱼洗净后不用腌制,直接入锅。用料不用胡 ...

如果我告诉你l连鱼鳞也不刮,活鱼做汤你会如何想?
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发表于 2014-12-26 13:28 | 显示全部楼层
poook 发表于 2014-12-26 13:14
如果我告诉你l连鱼鳞也不刮,活鱼做汤你会如何想?

所以说,如果你没做过,就不要臆断。
然后我告诉你,不刮鱼鳞的还真做过,不过是小鱼,特别是小杂鱼,大鱼鱼鳞熬胶熬汤倒是知道,但带鳞做菜还真心觉得咬不动。。
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 楼主| 发表于 2014-12-26 13:37 | 显示全部楼层
如水 发表于 2014-12-26 13:28
所以说,如果你没做过,就不要臆断。
然后我告诉你,不刮鱼鳞的还真做过,不过是小鱼,特别是小杂鱼,大 ...

我只七,带萝卜的鱼我不会挨(七伤哒)
用筷子去鱼鳞不好学呀
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我喜欢豆浆鲫鱼汤:gu
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发表于 2015-1-6 13:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 赤柏松 于 2015-1-6 13:56 编辑

POOOK队长上传了工贸家电 “九阳杯”圣诞节烹饪大赛选手的作品,让人饱眼福:gu看到这么多厨艺高手同台切磋,真的长见识.
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 楼主| 发表于 2015-1-6 20:00 | 显示全部楼层
赤柏松 发表于 2015-1-6 13:42
POOOK队长上传了工贸家电 “九阳杯”圣诞节烹饪大赛选手的作品,让人饱眼福看到这么多厨艺高手同台切磋, ...

只是记录了菜名
配了图片
写了做法
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发表于 2015-1-7 10:29 | 显示全部楼层
poook 发表于 2015-1-6 20:00
只是记录了菜名
配了图片
写了做法

图文详细
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发表于 2018-9-29 16:10 | 显示全部楼层
这样的好活动应该每年组织一次
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