钟祥论坛

 找回密码
 注册
查看: 11582|回复: 64

[秀厨艺] 又到一年吃虾时

[复制链接]

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

发表于 2015-5-28 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
联通
本帖最后由 故乡的云- 于 2015-5-28 10:28 编辑

      
       不知道从什么时候起,迷上了小龙虾。只记得是从当年一斤1.5元吃到现在的十几块一斤。在外面吃,一是味道都偏辣,个人肠胃确实受不了;二是觉得不干净卫生,价格又太贵。我在市场买两斤虾子的话,在家里洗、刷、剪,最低也要1个小时。你想,那店子里每天卖出去那么多虾子,是怎么清洗料理的呢?现在,本人就把自己多年来既经济实惠,又能体现家庭团结合作精神,最重要的是一饱口腹之欲的烧虾子流程呈上,以此抛砖引玉,献丑了。

       一、清洗。 虾店一般都用草酸,也就是所谓的洗虾粉。草酸一般用在工业除锈,把生锈的金属或满是青苔的塑胶放进草酸池浸泡1刻钟,用刷子轻刷就可以焕然一新。显然,草酸的腐蚀性对身体是有害的。我一般就用清水直接刷,或者把清水里倒一些食用醋,浸泡1刻钟再刷会比较容易些。但是据说,那样会破坏虾子的美味,所以我一般都还是用清水直接刷,虽然可能会费力一些。牙刷还真是神器,刚好能放在虾子的腹部,刷净为止。
2.jpg

3.jpg

4.jpg    

5.jpg




评分

参与人数 4威望 +15 收起 理由
云水自由 + 4 很给力!
爱武 + 3 很给力!
poook + 4 很给力!
慕筱筱 + 4 很给力!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-28 10:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 故乡的云- 于 2015-5-28 10:43 编辑

二、剪脚。
虾子除了两只螯之外,还有8只脚,没有肉也比较脏,所以我就直接剪掉。


    5.jpg


   6.jpg    

   7.jpg











                                                           

评分

参与人数 1威望 +3 收起 理由
爱武 + 3 很给力!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-28 10:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 故乡的云- 于 2015-5-28 10:37 编辑

三、除肠
朋友们都有在赶人情吃基围虾的时候,满嘴有沙的感觉。那就是你把基围虾的虾线,也就是肠子一起吃了。 小龙虾的虾线去除比较简单,把它的尾巴摊开在手上,尾翼分3片,仔细看,还能看见中间的尾翼上端有排泄口。轻轻掐住中间的尾翼,再一拉,虾线也就是肠子就出来了,整个世界都清净了。

10.jpg

9.jpg    


11.jpg 12.jpg

评分

参与人数 1威望 +3 收起 理由
爱武 + 3 很给力!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-28 10:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 故乡的云- 于 2015-5-28 10:40 编辑

四、剪虾头去沙囊。
从我拇指尖按的地方倾斜下剪,不要直接剪断,剪下去3分之二,然后再一扯,就把虾头里面的沙囊等脏东西扯出来了。看到虾黄没有,挺诱人的吧。

13.jpg 14.jpg

15.jpg   

17.jpg

18.jpg

评分

参与人数 1威望 +3 收起 理由
爱武 + 3 很给力!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-28 10:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 故乡的云- 于 2015-5-28 10:43 编辑

五,下锅了。
大蒜、生姜切片或拍碎、大葱切段、花椒等,待油热后爆香(适量多放些油),就倒入整理好的小龙虾爆炒。爱好麻辣的朋友就在爆香的前放入适量的干红辣椒。 爆炒5分钟后,放入适量黄豆酱,这个酱没有辣椒,特别适合做给孩子吃。或者如果你喜欢麻辣,就放入适量郫县豆瓣酱。放入酱之后,继续翻炒,炒出酱香味后,放开水开始大火煮。中火一刻钟后,放入香葱,少许生粉收汁挂味。然后就可以出锅了!!!

19.jpg   


20.jpg



21.jpg

22.jpg

评分

参与人数 1威望 +3 收起 理由
爱武 + 3 很给力!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-28 10:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 故乡的云- 于 2015-5-28 10:44 编辑

成品拍摄的时候在厨房里有点儿暗,可能就影响了美感,挺遗憾的,不过,味道确实蛮好

23.jpg


评分

参与人数 1威望 +3 收起 理由
爱武 + 3 很给力!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

审核用户

Rank: 1

43

主题

1116

帖子

1465

积分
精华
0
注册时间
2013-4-12
最后登录
2017-1-12
发表于 2015-5-28 10:49 | 显示全部楼层
赞一个!
回复

使用道具 举报

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

162

主题

1万

帖子

2万

积分
精华
52
注册时间
2004-10-5
最后登录
2018-1-13

现任版主勋章荣誉会员勋章元老会员勋章发贴之星勋章特殊贡献勋章美食之星勋章

发表于 2015-5-28 11:52 | 显示全部楼层
图文并茂,制作过程详细,看着也很好吃,点赞
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

8

主题

6110

帖子

6544

积分
精华
1
注册时间
2003-12-22
最后登录
2018-1-15

荣誉会员勋章元老会员勋章发贴之星勋章

发表于 2015-5-28 20:26 | 显示全部楼层
受用,好想吃
回复

使用道具 举报

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

700

主题

1万

帖子

2万

积分
精华
28
注册时间
2004-3-28
最后登录
2018-1-18

现任版主勋章荣誉会员勋章元老会员勋章发贴之星勋章特殊贡献勋章美食之星勋章户外达人勋章

发表于 2015-5-28 20:53 | 显示全部楼层
  不错不错
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

353

主题

1万

帖子

1万

积分
精华
3
注册时间
2011-12-7
最后登录
2018-1-21

荣誉会员勋章发贴之星勋章

发表于 2015-5-28 22:55 | 显示全部楼层
赞一个
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-29 08:23 | 显示全部楼层
个性就是时尚? 发表于 2015-5-28 10:49
赞一个!

谢谢鼓励
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-29 08:23 | 显示全部楼层
慕筱筱 发表于 2015-5-28 11:52
图文并茂,制作过程详细,看着也很好吃,点赞

谢谢版主鼓励
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-29 08:25 | 显示全部楼层
幸子 发表于 2015-5-28 20:26
受用,好想吃

这个方法简单实用,在家可以自己烧
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-29 08:26 | 显示全部楼层
poook 发表于 2015-5-28 20:53
不错不错

谢谢鼓励
回复

使用道具 举报

荣誉会员

Rank: 5Rank: 5

36

主题

1010

帖子

3145

积分
精华
10
注册时间
2015-5-14
最后登录
2017-6-8

荣誉会员勋章

 楼主| 发表于 2015-5-29 08:26 | 显示全部楼层
香烟哥 发表于 2015-5-28 22:55
赞一个

谢谢关注
回复

使用道具 举报

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

162

主题

1万

帖子

2万

积分
精华
52
注册时间
2004-10-5
最后登录
2018-1-13

现任版主勋章荣誉会员勋章元老会员勋章发贴之星勋章特殊贡献勋章美食之星勋章

发表于 2015-5-29 11:32 | 显示全部楼层
故乡的云- 发表于 2015-5-29 08:23
谢谢版主鼓励

欢迎你常来和大家交流厨艺,美食板块欢迎你
回复

使用道具 举报

中级会员

Rank: 3Rank: 3

5

主题

156

帖子

180

积分
精华
0
注册时间
2014-7-12
最后登录
2016-10-11
发表于 2015-5-29 15:44 来自手机 | 显示全部楼层
您这是要街上人字虾店关门的节奏啊
回复

使用道具 举报

高级会员

Rank: 4

373

主题

2667

帖子

5765

积分
精华
3
注册时间
2011-11-25
最后登录
2018-1-21
发表于 2015-5-29 16:28 | 显示全部楼层
今后别发了,都馋死了
回复

使用道具 举报

高级会员

Rank: 4

19

主题

211

帖子

753

积分
精华
3
注册时间
2006-10-14
最后登录
2017-11-13
发表于 2015-5-30 08:18 | 显示全部楼层
亲,你不看看虾腮脏不脏?
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告热线:17362601609,qq:17652571|手机版|钟祥论坛 ( 京ICP备12017851号-5 京ICP证120421号 京公网安备11010502021517号 )

本站所有帖子仅代表作者本人意见,不代表本站立场。如对内容有异议,请在网站事务版块反映,或发邮件至17652571@qq.com说明情况。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表