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[美食体验] 第一次腌制辣菜,居然很成功

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发表于 2017-3-7 15:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 我爱钟祥的山水 于 2017-3-7 15:03 编辑

      从香龙寨徒步时,采摘的野生辣菜回来,一向善于创新的我,在选材上做文章。搭配其他食材并经过我亲手腌制后,居然很成功。咸淡适宜,酸酸的还带有一种辣味,味道真的很鲜美。现将制作方法和大家分享。
       食材选择:1、选用优质辣菜,采摘后洗净晒一至2天,以去掉明显水分为宜,切碎;2、购买与辣菜分量一半的小蒜苗,洗净去须,剥去外层,切成1厘米长的段筒;3、购回大蒜瓣三个,剥皮、洗净、切成祘泥;4、购回红色天椒20根,洗净、切碎。
      腌制过程:将以上选材另加适量食盐,全部混合在一起,洗净双手戴上塑料手套,将其用力糅合至有少量水流出为止,密封三天。
      食用:三天后打开密封盖,取出少量成品放置盘中,淋上香油,即可食用。
      现在正是辣菜腌制的最好时机,如果有对腌菜感兴趣的朋友,不妨一试喔!其制作过程重点是食盐的放置一定要适量,轻了容易坏不说,而且味道不够好,重了太咸不能吃。在选材上,我之所以想到加上小蒜苗和天椒,是因为我特别喜欢吃酸果子,我在腌制辣菜前,就在考虑这个问题,能否加上蒜苗,将两种菜材加在一起。天椒的考虑主要是现在的人都喜欢吃辣味,没想到,我是第一次腌制辣菜,居然很成功。
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发表于 2017-3-8 11:46 | 显示全部楼层
随手拈来都是美食,赞一个!
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发表于 2017-3-8 11:58 | 显示全部楼层
真不错现在正是腌辣菜的好季节,感谢楼主分享的制作方法,学习了
思绪像大海,一会平和宁静,一会波澜起伏,因你的爱而温和安宁,因想你而浪花朵朵。
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 楼主| 发表于 2017-3-8 18:31 | 显示全部楼层
huaer 发表于 2017-3-8 11:46
随手拈来都是美食,赞一个!

谢谢支持!
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 楼主| 发表于 2017-3-8 18:32 | 显示全部楼层
慕筱筱 发表于 2017-3-8 11:58
真不错现在正是腌辣菜的好季节,感谢楼主分享的制作方法,学习了

谢谢慕版!
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发表于 2017-3-8 20:44 | 显示全部楼层
什么是辣菜
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 楼主| 发表于 2017-3-10 09:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 我爱钟祥的山水 于 2017-3-10 09:12 编辑

       你真幽默,其实,我也不知道,我是人云亦云。如果你是真不知道的话,1那我可以告诉你的是:辣菜是春季生长的一种蔬菜,因味道显辣,故而称辣菜,一般是经过腌制后方可食用的,有野生和家种的两种。我的这个解释,不知你满意否?
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发表于 2017-3-10 10:57 | 显示全部楼层
我爱钟祥的山水 发表于 2017-3-10 09:11
你真幽默,其实,我也不知道,我是人云亦云。如果你是真不知道的话,1那我可以告诉你的是:辣菜是 ...

可以。改天去你家蹭点吃,就更可以了。
      江南夜色下的屋檐,读不懂纷飞的湮灭.
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 楼主| 发表于 2017-3-11 15:29 | 显示全部楼层
淡子 发表于 2017-3-10 10:57
可以。改天去你家蹭点吃,就更可以了。

欢迎!
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发表于 2017-3-31 13:24 | 显示全部楼层
,,,,,
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发表于 2017-9-20 15:32 | 显示全部楼层
腌辣菜最好放一个月以后吃。
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发表于 2017-9-23 10:09 | 显示全部楼层
味美就不说了,如果照片再精致点,就更好了.....
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(⊙o⊙)哇,水平高,味道好!好想尝一尝。
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