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鸡肉笋丁蚕豆

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发表于 2017-5-13 16:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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webwxgetmsgimg (1).jpg


  清明之后是谷雨。
  谷雨一过,蚕豆就开始陆续上市。此时蚕豆极嫩,熟后酥如泥,腌菜切成末炒蚕豆,是最普通不过的时令菜。
  清明前的春笋没赶上,谷雨后出的笋子却不能再错过了。虽然会有人觉得此时的笋会口感较老,配上谷雨后的蚕豆味道也是极鲜的,在初夏可是应景的时蔬。
  

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 楼主| 发表于 2017-5-13 18:11 | 显示全部楼层
webwxgetmsgimg (2).jpg


    竹笋一年四季皆有,但春笋、冬笋味道最佳。     
    春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。

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 楼主| 发表于 2017-5-13 18:27 | 显示全部楼层
webwxgetmsgimg (3).jpg

食材:
笋子四根(筷子长,指头粗)
蚕豆米 200g
鸡脯肉半块
红线椒一根

步骤:
1、鸡脯肉切豌豆大小,用生抽、盐、姜末、食用油码味
2、笋切丁
3、蚕豆洗好
4、线椒切小圈
5、锅中水烧开,加少许盐,滴几滴油,把蚕豆煮断生后捞出冲凉待用
6、将笋丁入开水锅汆烫去味后捞出
7、锅中少许油,烧热后加入线椒,鸡肉。断生后盛出
8、加入笋丁翻炒,然后加入蚕豆
9、待蚕豆米变沙后加入鸡肉炒均
10、勾薄芡后装盘




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 楼主| 发表于 2017-5-13 18:39 | 显示全部楼层
蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。除蚕豆病过敏者外,一般人群均适宜。
蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高,多吃会腹胀。


笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,肠胃病患者,忌食寒性、难消化之物,不宜吃笋。有哮喘者也应忌吃笋。
笋中草酸影响儿童骨骼发育,不要多食。结石患者和过敏体质也要注意。

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发表于 2017-5-14 15:29 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-14 15:37 | 显示全部楼层
poook 发表于 2017-5-13 18:39
蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。除蚕豆病过 ...

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发表于 2017-5-16 11:48 | 显示全部楼层
这道菜真不错,时令鲜美,清清爽爽的,看着就好吃
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发表于 2017-5-18 14:04 | 显示全部楼层
精华精华。没有话说:gu
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发表于 2017-6-2 16:06 | 显示全部楼层
{:1_158:}好
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