钟祥之窗

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楼主: 花蕊

夏天的米茶和茄子粑粑

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 楼主| 发表于 2018-7-13 22:29 | 显示全部楼层
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可以,欢迎来做客!
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 楼主| 发表于 2018-7-13 22:31 | 显示全部楼层

想七啵?
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 楼主| 发表于 2018-7-13 22:33 | 显示全部楼层
zhang4236753 发表于 2018-7-13 19:12
葫芦粑粑口感好点。

家里没种葫芦……
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发表于 2018-7-14 17:36 | 显示全部楼层
看到家乡风味  好像立刻回钟祥
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发表于 2018-7-15 08:19 | 显示全部楼层
难得楼主热情好客!我有一壶酒可以驱炎热!快意畅饮但求同醉!
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发表于 2018-7-15 08:22 | 显示全部楼层
楼主盛菜的盘子好像有年头了值得收藏!热情怀旧可以深交!
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发表于 2018-7-15 08:31 | 显示全部楼层
只顾着看茄子粑粑忽视了日期。唉,都是嘴馋闹的
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 楼主| 发表于 2018-7-15 11:35 | 显示全部楼层
如意365 发表于 2018-7-15 08:19
难得楼主热情好客!我有一壶酒可以驱炎热!快意畅饮但求同醉!

这个极好!
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 楼主| 发表于 2018-7-15 11:36 | 显示全部楼层
如意365 发表于 2018-7-15 08:31
只顾着看茄子粑粑忽视了日期。唉,都是嘴馋闹的

日期重要吗?
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发表于 2018-7-16 10:04 | 显示全部楼层
米茶水太少啊 下次少放米 多放水
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发表于 2018-7-16 10:53 | 显示全部楼层
我觉得茄子粑粑还是切成片子煎的好吃些
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发表于 2018-7-16 14:48 | 显示全部楼层
家乡味。
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 楼主| 发表于 2018-7-20 18:07 | 显示全部楼层
暴君、 发表于 2018-7-16 10:04
米茶水太少啊 下次少放米 多放水

嗯嗯!
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 楼主| 发表于 2018-7-20 18:09 | 显示全部楼层
CHENT198011 发表于 2018-7-16 10:53
我觉得茄子粑粑还是切成片子煎的好吃些

下回试试……
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 楼主| 发表于 2018-7-20 18:10 | 显示全部楼层

嗯,钟祥也是吃货的天堂!
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发表于 2018-7-22 09:33 | 显示全部楼层
茄子切了要泡一泡,把黑水泡出来
内容里面没有这一环节
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 楼主| 发表于 2018-7-22 22:02 | 显示全部楼层
c弘毅 发表于 2018-7-22 09:33
茄子切了要泡一泡,把黑水泡出来
内容里面没有这一环节

茄子没泡水,差评!


实际操作时切丝后泡过水了的,洗了两遍,刨皮后洗了一次,切丝后又洗了一次!
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发表于 2018-7-23 08:26 | 显示全部楼层
花蕊 发表于 2018-7-22 22:02
茄子没泡水,差评!

茄子不需要泡水
弄了吃时,切了要泡一泡水。为什么,你懂的
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 楼主| 发表于 2018-7-24 13:47 | 显示全部楼层
c弘毅 发表于 2018-7-23 08:26
茄子不需要泡水
弄了吃时,切了要泡一泡水。为什么,你懂的

我真不懂,为什么要泡一泡?
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发表于 2018-7-24 14:07 | 显示全部楼层
花蕊 发表于 2018-7-24 13:47
我真不懂,为什么要泡一泡?

茄子中含有较多的碱性物质泡水后分离除了一部分碱性物质,吃起来就不会涩口;省油。茄子是很吸油的蔬菜,炒菜的时候无论放多少油都感觉不够,而茄子泡水挤干水分后再炒时,大概是因为改变了茄肉的内部结构吧,就省油多啦!
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