钟祥之窗

 找回密码
 注册
查看: 2210|回复: 0

鲜虾蒸蛋羹

[复制链接]

初级会员

Rank: 2

4

主题

6

帖子

23

积分
精华
0
注册时间
2018-8-16
最后登录
2018-10-10
发表于 2018-9-18 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
联通

工艺:蒸

难度:初中水平

口味:咸鲜味


准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟


鲜虾蒸蛋羹

用料

主料:鸡蛋1个       虾:3只

调料:食盐1/3茶匙   香油:少许

高汤:1/2小勺       水:2/3纸杯

小葱:1根

鲜虾蒸蛋羹的做法

1.鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞,将尾部从洞中穿过来

鲜虾蒸蛋羹wB.jpg

2.用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住

鲜虾蒸蛋羹lV.jpg

3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀,过滤装入大碗中

鲜虾蒸蛋羹Zh.jpg

4.盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型

5.放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2-3分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少许香油即可

烹饪技巧

1、虾仁蒸久了容易老,所以要中途放进去;

2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少,碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整;

3、蒸的时候在碗上盖个保鲜膜,避免水蒸气过热,蛋羹表面变硬,但是保鲜膜不要完全盖住碗口,要留一个小缝隙,这样既能让蒸汽进入碗中,

又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告热线:17362601609,qq:17652571|手机版|钟祥之窗 ( 京ICP备12017851号-5 京ICP证120421号 京公网安备11010502021517号 )

本站所有帖子仅代表作者本人意见,不代表本站立场。如对内容有异议,请在网站事务版块反映,或发邮件至17652571@qq.com说明情况。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表