猪脖子肉的区别和危害

发表于 2012-10-11    阅读5451  流金
怎么来区别:
一、区别血脖肉、鲜品肉:
血脖肉:(猪颈肉)它的特点是肥瘦之间没有明显的界限,也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂,脂肪含量高,肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白,—这一点跟腹部的五花肉很相似,但“五花肉”分层更明显一些,清晰些。如果生活中反感这样的肉那就不要买这样的肉;
新鲜的猪肉:肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
二、怎么看带淋巴的血脖肉:
1)看:肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、
颗粒状 肉质多;
2)摸:带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉
相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等;
3)闻:带淋巴的血脖肉,腥臭味重;新鲜的猪肉具有固有的气
味无异味。

市民朋友们注意:
(一)买肉:正规的商超市场购买,尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工;血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序,鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体,而且生猪上市必须要有两证两章。
(两章两证”即:“动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章;动物检疫合格证、肉品质检验合格证”)。
(二)远离不正规的街道包子铺:这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉,血脖肉脂肪含量高,脂肪颗粒粗,口感较差,又比较肥腻,价格相对便宜,所以,“血脖肉”“下脚料”用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅,或者用来炸肉丸子,也是不良商家采取降低成本的手段。
(三)尽量在家就餐:小饭店、米粉店就少去为好;带馅的食物在家吃为好。所以消费者既要对自己的健康负责,也避免给不法分子造成可乘之机。



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