【年夜饭】 岁岁平安团年宴

发表于 2017-02-06    阅读2.8万  美食


爱是一个圈,首尾总相牵!一年一度春节到,一盘一碗总是情!团年是重复几百年来的习俗,是再现团聚的盛景,是家庭温情的升华,是对来年幸福的祈盼!因此,每年的除夕团年饭我们都认真对待、倾情奉献! 今年,我们家团年饭的主题是《岁岁平安团年宴》,旨在家里的两位老寿星又平平安安、健健康康地高寿了一年,向百岁老人的队伍更进了一步;大人孩子又平平安安、健健康康地生活了一年,知足常乐,平安是福! 团年饭我们基本遵循三要三不要原则,即要健康环保的小菜,不要油腻的大鱼大肉;要本地生产的时令蔬菜,不要反季节大棚菜肴;要勤俭节约不要铺张浪费。 团年饭由先生掌勺,我仅仅作为辅助作一些配菜装盘工作,夫唱妇随,配合默契,精心操作,其乐融融! 今年的岁岁平安团年宴有:六凉八热一火锅,寓意六六大吉、八仙过海、一帆风顺。精致、节约、清淡、营养、新鲜、热闹、和谐、好彩头。 现在就“晒晒”我家的年夜饭。再次见证眼睛和舌尖的精彩体验。 六个凉菜是: 碟碟有味------六盘卤菜小味碟 都是家常的腊货,比如卤鸡(寓意吉祥如意)、猪口条(寓意来年有赚头)、香肠(寓意好日子绵绵长长)、卤鱼(寓意年年有余)等等,在此就不一一列举了。 八个主菜是: 1、菇绘全家福:新鲜香菇炒瘦肉丝,配料有黑木耳、胡萝卜丝、青、红辣椒、蒜苗等,颜色鲜艳,味道清淡、老少皆宜。寓意一家人和谐幸福,开心快乐! 2、青丝银发永相依:白萝卜丝凉拌青椒、香菜、白糖,寓意和和美美、相依为命到永远。 3、梅园藏宝:即梅干菜烧五花肉,配料有新鲜豆筋和蒜苗。在飘香之际,翻腾之时将肉的浓烈、豆筋的清新与梅干菜的深沉形成巨大反差,又有机互补,味道独特,口感极佳。同时也寓意低调做人。踏实做事。 4、年年有鱼、岁岁平安:即红烧鱼块。配料有黑木耳、蒜苗等,寓意年年有鱼、岁岁平安。 5、留得清白在人间:即新鲜青菜炒饽荠。青白相间,黑白分明,完美结合。寓意清清白白做人,明明白白做事。 6、盘龙腾飞年年高:钟祥特产盘龙菜加上鱼糕,荤而不腻,营养丰富。寓意好日子一年更比一年好。 7、紫气东来添胜意:即素炒紫菜。寓意着吉祥如意、祥瑞降临。 8、相濡以沫、蒸蒸日上:即本地迟白菜、新鲜茼蒿和剁碎的酱肉末,用米面加大火蒸制而成。吃肉不见肉,柔软细绵、香味扑鼻,是长寿老人的最爱,寓意着相濡以沫见真情、蒸蒸日上又一年。 火锅名为:幸福吉祥阖家欢。 由鱼、肉圆子、豆腐、山药、香菇、西红柿、蒜苗等组成,颜色鲜艳、味道鲜美,香气扑鼻,清淡可口。热腾腾、香喷喷,氤氲缭绕,回味无穷,升温的是亲情,翻腾的是祝福。美味融化在家人的欢笑里,流淌在老人的眼神里。 简单而美味的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,香飘缭绕、味缠唇齿,心头的充实感和喜悦感真是难以言喻。既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛。今年的团年宴荤素搭配,营养丰富,口感好、颜值高,氛围浓郁,勤俭朴实。 愿和祈福,造就美味,普通小菜,通过爱的操作,享受到了一种永恒的亲情。这正是: 山珍海味无须供, 除夕团聚情意浓, 荤素搭配营养好, 笑逐颜开暖融融!

六盘卤菜小味碟

菇绘全家福
青丝银发永相依
梅园藏宝
年年有鱼、岁岁平安

留得清白在人间

盘龙腾飞年年高

紫气东来添胜意
相濡以沫、蒸蒸日上
火锅:幸福吉祥阖家欢





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