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开胃酸辣汤,轻松的做法。

发表于2017-09-05   阅读3065  美食
https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=441721878,3549658268&fm=173&s=F71314C714036B571C22187903008019&w=640&h=420&img.JPEG
絮叨 ·最初接触酸辣汤肯定不是在重庆,重庆在我的记忆中就是面条、酸辣粉、烧烤、火锅,嗯……还有美女,没有帅哥。大城市就是不一样,吃的东西都是天南地北的涌过来,都想来开个私房菜馆、土菜馆、***地方菜……现在经济萎缩(反正本公司业务减少很多,其他的不详),有钱都想去开个饭店,反正不管怎么着饭还是要吃的吧!然后饭店就不停的转让、转让、转让。饭店主要是味道要好,一些跨行经营餐厅的老板不知厨师的重要性,不肯花高价去请好的厨师,老早就朋友谈过这个问题,跨行的老板不识货,不认为一个餐厅最重要的是厨师的一双手艺。写了这么久的菜谱,我的手艺方面一直停留在家常小菜馆的水平,除了招待家人做一桌年夜饭或者做两三个菜招待关系特别好的朋友,一般情况是没有自信拿上桌面。酸辣汤的辣是来之于胡椒粉,一开始我还以为是辣椒油!!!这算上是第一次真正的练手,后期再接再厉。争取把这个汤做好喝一点!话说今晚喝了两碗汤,彻底的饱。https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=207290940,2986862388&fm=173&s=41AAB2557E557A4346A65D6403005038&w=640&h=421&img.JPEG
香菇、木耳、胡萝卜嫩豆腐、白胡椒粉、盐油、醋、生粉、香菜/葱花做法 · 步骤1、可以用新鲜的香菇或者干香菇,家里有干香菇这次就用的干香菇,香菇和木耳用水泡发并切丝,胡萝卜也切丝备用,嫩豆腐切丝。https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3791181960,2750781184&fm=173&s=7FBC07C600630CAE18A3A0360300D04B&w=640&h=424&img.JPEG
https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=4176941627,2894107411&fm=173&s=4EA3824567D54863583984780300803A&w=640&h=424&img.JPEG
2、热锅热油先放香菇炒30秒,再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3646997247,2617207567&fm=173&s=F7541CC78E76A8D64EF48D2903006053&w=640&h=424&img.JPEG
3、加高汤或者清水。https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=689473318,3493861097&fm=173&s=62581AC7C6631D0FFF00EC2803003011&w=640&h=424&img.JPEG
4、加入豆腐烧至沸腾。https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3977945137,2773910249&fm=173&s=29409A4FEAE13807371488290300A011&w=640&h=424&img.JPEG
5、取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀,再倒入锅中。https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=354180903,3685302186&fm=173&s=670B9D47582388171CB030250300F041&w=640&h=424&img.JPEG
6、取一小碗,放入生粉和清水,用筷子搅拌均匀,然后倒入汤中勾芡,要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度,刚开始可以用少点生粉,不够再加生粉,对于新手来说不好掌握,我就是放了2次。7、取一个鸡蛋并打散,取四分之一的鸡蛋液,一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3979347894,2653454095&fm=173&s=03787E867A1038C69E82CC2D03003053&w=640&h=424&img.JPEG
8、起锅之前,再加一些醋,撒上葱花即可。https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=4156093772,3168606924&fm=173&s=D52AB455554363475CB21C7803004039&w=640&h=428&img.JPEG
https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3792138635,2755384279&fm=173&s=1500FC155ED51641122EC33C0300706A&w=640&h=425&img.JPEG
【小贴士】1、胡椒粉用白胡椒粉,白胡椒粉是产生辣味的,需要多放一些哦。2、醋起锅之前需要再加一次,第一次加的醋到起锅的时候都蒸发掉了,没有酸味了。所以需要再加一次醋。3、酸辣汤的配料都需要的特别少,每一种准备一点点就可以了,准备太多最后做出来的汤会特别干。4、鸡蛋液真的只用四分之一哦,当然如果亲全部放在里面也可以,只是小美觉得那样会影响美观。
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