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不用烤不用炸,这个做法比可乐鸡翅好吃多了,肉质鲜嫩多汁太好吃

发表于2017-09-07   阅读3395  美食
https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=263403820,3362525769&fm=173&s=31A2C0B6C6E7BAF212A2F4BC03007019&w=640&h=427&img.JPEG
“鸡翅”是很多人喜欢喜爱的食材,不管是烧烤还是油炸。总能见到其身影!在洋快餐盛行之前,鸡翅几乎是烧卤和做腊味的天下。之后油炸的占据了一片天,但是不知道从何时起。“可乐鸡翅”成了鸡翅的代言菜,风靡盛行之风可以说是家家户户都曾做过。在做鸡翅前首先你要对食材有所了解!鸡翅一般分为三种“翅尖”“中翅”“翅根”,翅根肉足微涩翅尖有味而无肉。唯独中翅是最佳部位,不仅肉质细腻胶质感也是一流。https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2032070628,1378135291&fm=173&s=976646A60E5336C44ACEACA803005013&w=640&h=427&img.JPEG
鸡翅含有丰富的胶原蛋白并能补中益气,适量食用对身体极有好处。在你吃腻了油炸鸡翅后,可乐鸡翅是不是也腻了?今天要介绍的这个家常食谱绝对能秒杀你的味蕾,让你在家人朋友面前赢回一片好评。吮指梅酱鸡翅希望你会喜欢https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3227667952,2728869369&fm=173&s=49B018D51E5236D64E1311A50300F008&w=640&h=427&img.JPEG
材料:鸡中翅15个、黄冰糖50克、香叶2片、桂皮1片、八角1个、冰梅酱2匙、生抽3匙、盐1克https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3745719657,1571267558&fm=173&s=49899055421273CC4618D17E03004063&w=640&h=480&img.JPEG
做法:冰糖的选择极其重要,使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=4055381019,1389189576&fm=173&s=598BB6551202774D50B790360300006B&w=640&h=480&img.JPEG
另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”,冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=80943304,2362736735&fm=173&s=3181D85D521331C61888B1B203008011&w=640&h=480&img.JPEG
鸡中翅买回来的时候充分解冻,清洗数次https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3378260292,935425503&fm=173&s=EEF209C5421775D65108819803008093&w=640&h=480&img.JPEG
然后过水汆烫二分钟,倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=4189142322,1270032051&fm=173&s=BA1225C4CA62FCCE010E9C290300E011&w=640&h=480&img.JPEG
锅热少许油放入黄冰糖,小火加热炒出糖色https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=4008798971,2421757975&fm=173&s=4B7018C4664316F456346CAA03001013&w=640&h=480&img.JPEG
倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=4067215060,1668628205&fm=173&s=87FA7D8556363792982864AC0300E010&w=640&h=480&img.JPEG
并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=485336007,1702711569&fm=173&s=52ACBC454432E7C458AB15ED03005019&w=640&h=480&img.JPEG
大火烧开小火慢煮至收汁,在最后收汁的时候要注意以免焦掉。https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2611846626,1961299767&fm=173&s=11824CB61E4602D21432F5340300F019&w=640&h=427&img.JPEG
我只能说还有比这好吃的吗?吮指梅酱鸡翅就做好了,味道轻微的酸梅香。没有油腻感具有酸咸甜的感觉,非常的下饭诱人https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=446726434,2448167699&fm=173&s=DF9004C67E623486D880A5BB03007011&w=640&h=427&img.JPEG
小贴士:1、炒糖色注意火候,不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火,以免鸡翅不挂汁。
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