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香酥小黄花鱼:连着骨头一起吃

发表于2017-09-08   阅读3253  美食
https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=1049793865,29711091&fm=173&s=90387E9778167FC6241A85750300D06B&w=640&h=427&img.JPEG
冰箱里有好几袋小黄花鱼。每次打开冷冻室,我都看着它们叹气,真真是食之无味弃之可惜。其实,食之也并非无味,只是很麻烦,它们那么小,也就一个手指的长度,无论怎样仔细地挑拣,每一口里总是会吃到小刺,相当恼人。所以,我就把它们搁在冰箱里,真正的“打入冷宫”。但是“冷宫”里的小黄花鱼越来越多了。因为这小黄花鱼是我在某某网上超市购物得到的翻牌福利抽到的奖品,每次购物都可以得到翻牌抽奖的机会,九宫格的奖品里几乎总有一格是500g的小黄花鱼,而我,虽然每次在抽奖之前都祈祷,不要让我抽到小黄花鱼!但是,没用,现实与祈祷总是相反的。以至于后来,冰箱里实在塞不下了,即使翻牌抽奖抽到了小黄花鱼,我也把它从购物车里去掉。我不要了还不行么?但是,冰箱里已有的小黄花鱼总是要想办法消灭掉,直接扔了还是有点可惜。于是在某天闲暇的时候,我取了2斤小黄花鱼,把它们腌了腌,撒了一点点淀粉裹上炸得酥脆。原本想的是,即使不好吃,也可以慢慢消灭掉,反正炸透了,保存起来也方便。结果没想到,炸出来的小黄花鱼,金黄酥脆,直接放进嘴里,连骨头都能吃了,香得让人简直想把舌头吞掉!于是,炸一锅,被消灭一锅。2斤鱼我分了4锅炸,等最后要端上桌时,就只剩下一盘了……芒果爸爸抹抹嘴说:“真是太好吃了!就是做起来太麻烦了!”芒果爸爸现在真真是越来越会说话了,第一句话大力赞扬了鱼的味道,第二句话深刻体会到了媳妇儿的辛苦,堪称“光说不练全凭一张嘴哄媳妇儿”的典范。媳妇儿却偏偏对这一套很受用,美滋滋又豪气干云地表态:“不麻烦!坚决不麻烦!冰箱里还有!想吃您随时说!”然后,媳妇儿就一边把小黄花鱼嚼得嘎巴脆响,一边小后悔:“我咋就把抽中的小黄花鱼从购物车里给踢出去了呢!”https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=291328096,3194480800&fm=173&s=96387E874E3B52867E1384710300D06B&w=640&h=960&img.JPEG
香酥小黄花鱼主料:小黄花鱼2斤辅料:葱姜蒜适量调料:盐2小勺,生抽3汤匙,蚝油2汤匙,白胡椒粉适量,椒盐适量,淀粉1/3杯(电饭煲量米杯)制作方法:https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3209198175,2222373710&fm=173&s=50220DF18AF7B1EB1A95CD3703005042&w=640&h=609&img.JPEG
1.小黄花鱼去头去内脏,洗净,沥干水分备用2.葱姜蒜切好备用3.葱姜蒜放入小黄花鱼中,加入盐、生抽、白胡椒粉,拌匀,腌制半小时4.加入淀粉和椒盐5.拌匀,使每一条小黄花鱼身上都裹上薄薄一层淀粉6.燃气保持外圈刚刚有火的状态,烧热油,下入小黄花鱼炸至硬脆,基本听不到溅油的声音就差不多了https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2275604578,3322829738&fm=173&s=D51876977C1A5FC67C9A85750300C06A&w=640&h=427&img.JPEG
小叮咛:1.小黄花鱼要充分腌制才能入味2.要想把鱼炸得酥脆,一定要中小火慢慢炸,不要心急。中小火的状态就是,保持燃气灶外圈刚刚有一点点火苗即可。3.小黄花鱼一入油锅,就会有噼里啪啦的溅油声。等炸到一定程度,鱼身里的水气基本被炸出来了,鱼身就会越来越硬脆,溅油声会越来越小,以至于基本听不到了,这时候小黄花鱼就炸透了,可以盛出食用了。4.如果食用时感觉鱼不够入味,可以蘸椒盐。
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