酥脆小麻花

发表于 2018-05-08    阅读1万  美食
在网上看到一个小视频,怎么做小麻花,看看还不错,就在家试试面粉250克。色拉油35克。糖20克,泡打粉1.5克。水100克。把糖用水先化一下,加入面粉,油,泡打粉,和成面团,醒半小时,取出排气,切成小条,一个大约25克。搓成粗条,再醒十分钟,再搓成细条,做成麻花状,操作的时候,手上可以摸点油,不然做出的麻花沾在一起,
250克面粉做成的面团, 一共做了十几根,锅不大,一锅正好放下,油烧到150度,下麻花,先不动用,定型再用筷子搅到,浮起来后,小火,慢慢炸,这样麻花的水份少点,会更酥脆。
第一次做,搓的麻花大小不均,后来发现,细的更脆,粗的口感软一点,俩人在家,当时吃一几根,余下的,放在密封盒里,还是很酥脆。算是比较成功的一次。





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