猪油

发表于 2018-12-07    阅读9038  流金
前几天,老妻和她姐到乡下合买了一头猪,这一下,就像小时候杀了年猪一样,猪肉啊猪杂呀什么都有了。昨天吃早餐时,发现面条味道与平时有些不一样了,原来是她在面条里放了些猪油了。只是这猪油香是香,就是觉得没有小时候那么好吃了。 小时候,那猪油宝贵了。虽然家家都不缺油吃,且吃的都是麻油,炒出菜来也都是香喷喷的,但总是觉得没有猪油那么润心。由于当时劳动繁重,肚里又缺少油水,若是劳动累了,或是“熬”到了,只要往嘴里放坨猪油,其精神就会好多了。虽然当时家家户户都杀年猪,家家户户也都有猪油,但为了能多得些猪油,家家都会想着办法将猪喂得肥些,好多长些猪油。据我所知,就我们那邻居,本来家里孩子就多,粮食就有些紧张,却还想省些粮食来喂猪。因为那猪光吃菜是不长膘的,膘不厚,其板油肯定就少,因此,为了省些粮食给猪催膘,他们家一年上头吃的都是菜饭。
那时候,由于我们家人口少,所以每年的年猪我们家基本是最小的,膘也是最薄的,且年年都差不多,总是个120斤左右<不算头和内脏>。猪虽然小,但多少还是有些油的,只是没别人家的多而已。虽然咱家的猪油少,但备不住咱家人少呀,因此,我便经常能吃到猪油。记得那时候的早上,尤其是冬天的早上,挑一坨猪油捂到刚盛进碗里的热饭中,不一会,那袅袅升起的热气中,就会充满了猪油的香味。不说吃,闻了都叫人食欲大增呀。
那时候,队里每年也都会分几斤棉油,那没经过精炼的棉油,黑乎乎地,还有股棉腥味,炒菜肯定是不行的,丢了又舍不得,于是妈妈就想了个办法,将那黑棉油加上一些猪油,再加些盐和葱一熬,虽然那熬出来的油也是黑黑的,但却很香,它既没了猪油的微腥味,也没有了棉油的涩腥味,吃起来倒有股浓浓鱼香味。当时我还有些奇怪,问妈妈也没问出个所以然来,后来一想,原来是葱的香味。
其实猪油还有个妙用,它不仅能润心,还能润手。那时候由于忙,特别是妈妈,忙了外头还要忙屋里,因此,每到冬天的时候,妈妈的手就会裂的和老树皮样,满手的口子。白天忙还不觉得,到了晚上静下来后,就会感觉到钻心的疼痛,还有些微微地发热。当时虽然也有蛤蛎油,但作用却不大,只有抹上猪油,才会感觉润润的,疼痛也会减轻很多。因此,我也常常会帮妈妈抹。
如今,听说猪油会影响人的健康,要少吃,其实猪油吃不吃都无所谓,那猪肉,我是戒不掉的。

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