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炼乳棉花蛋糕

美食 2014-12-31 阅读 4649 回复 19

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用料:

雀巢炼乳50克、低筋粉50克、鸡蛋4个、柠檬汁4克、细砂糖45克、玉米油35克


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制作方法:
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,3个蛋白放到一个大盆中,1个全蛋和3个蛋黄放到一个小盆中,将3个蛋黄和1个全蛋打散;
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2、加入炼乳和匀,备用;
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3、油倒入不粘锅加热至轻微冒烟,关火后倒入面粉;http://bbs.zxwindow.com/data/attachment/album/201412/31/1022338sadvdodfordseho.jpg
4、面粉一定要关火后倒入,快速的搅拌均匀,我就忘记关火了,下面有点点糊锅,还好没太大影响;
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5、待面糊稍微冷却后,倒入之前搅拌好的炼乳蛋液中,搅拌均匀备用;
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6、蛋白中加入柠檬汁,分次加糖打发至奶油状,切记装蛋清的盆里一定能有水,否则是打发不起来滴!不信你试试:lo,而且蛋清一定要打发好,否则蛋糕烤不起来;
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7、将蛋糊倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀;
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8、将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,轻磕几下磕出里面的大气泡;
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9、烤箱160度预热10分钟,在最下层放入注满水的烤盘,模具放至倒数第二层,160度烤30分钟,转140度再烤30分钟,烤好后焖5分钟即可出炉;
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备注:
每家的烤箱脾气都不太一样,所以烤的温度及时间自己根据您家烤箱的性格来决定,我家烤箱就属暴脾气的,用这个温度烤上面会有些焦,还好不影响口感。

下面晒几块曲奇:to


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蔓越莓饼干

美食 2014-12-04 阅读 5117 回复 27


听说美食版最近刮起了烤箱风,我也来凑个热闹,什么披萨、蛋挞、烤翅都已经有人分享过了,我翻了翻手还好上周烤饼干的片片还在。额也晒晒


材料:
鸡蛋1个、低筋粉260克、糖分60克、黄油100克、蔓越莓50克





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提示:

1、糖粉可根据自己的喜好调整;
2、我做的比例正好是一烤盘的量;
3、烤的时间可根据自己的烤箱温度或饼干的厚度来衡量;
4、我的低筋粉看着颜色有点不一样,是因为我加了三勺小少爷的奶粉,在整个过程不加水的,加入奶粉这样会更香一点!

做法:

1、黄油软化后加入糖粉(天冷黄油不好软化,我把水在锅里烧开后,将黄油放进不锈钢的盆里,一会就化了。趁热加入糖粉,这样糖粉也融化的快),黄油放温后再加入鸡蛋打散,然后用面粉筛分次筛入低筋粉;面团和好后再加入蔓越莓干,蔓越莓干要用温水泡稍微一下,切碎即可;
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2、带上一次性手套,将整个面团分成两部分,放在保鲜膜上捏成长条状,放入冷冻柜一个小时左右,成型即可;
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3、将成型的面团切成3/2厘米后的小块,烤盘铺上油质后依次放入烤盘(烤的时候才发现:sw:sw:sw我家油纸没了,用锡纸代替的);
http://bbs.zxwindow.com/data/attachment/album/201412/04/165239ezccdwkr0nn9etwj.jpg4、我用的上下火,烤箱预热五分钟后,放倒数第二层165度烤十分钟后,翻个面再放到烤十分钟左右即可;请原谅我用的锡纸怕糊,所以烤的很折腾,也不太好看,如果用油纸,直接放中层烤20分钟即可。

不要贪嘴放凉后再吃哦!更香、更酥……………………
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