东桥十里香

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传统工艺纯粮白酒的鉴别
   雾里看花识白酒,火眼金睛辨真伪
一:看标注
瓶装酒产品标签标注执行标准为GB/T 20821-2007《液态法白酒》或GB/T 20822-2007《固液法白酒》,或者其配料表标注:食用酒精、食用香精香料。这种酒也就是酒精香精香料沟调的白酒,俗称:三精一水,长期饮用危害健康。

二.做实验
1:降原浆纯粮酒加水降度到50度以下,40度左右比较明显,看酒体是否出现浑浊失光现象,如有此现象则是纯粮酒(纯粮酒在发酵过程会产生大量高级脂肪酸酯,它溶于醇不溶于水,所以当酒度降低后,乙醇比例小于水比例得时候高级脂肪酸酯则析出,产生浑浊,絮状物,低温情况更明显),
但这个实验也不代表一定是好酒,再结合下面实验:
2,我们可以取酒样50ml,加1克的NaOH(烧碱)融化,再加热加热10-30分钟,观察其颜色变化,通常纯粮白酒会出现微黄变化,酒精酒不会变色。
上面两个实验结合基本可以确定是否纯粮白酒
三,感官判断
1:闻其香,品其味,如果酒精酒可以通过闻品仔细感受,有突出酒精味,没有明显粮香,糟香,和发酵的复合香味
2:手搓白酒,酒精酒残留香味少,异味大,纯粮白酒手上残留糟香粮香味持久舒服。
四,工艺区别
传统白酒采用传统酒曲,粮食经过蒸煮,下曲,糖化,发酵,蒸馏,陈放而得,发酵过程不加水,而液态法白酒直接采用糖化酶需要加水发酵(这种工艺酒质差,俗称新工艺,国家不允备案生产)

没有什么比一个健康的生命更重要,钱我们可以再赚,生命却不能重来,为了自己的身体,为了父母少一点担心,为了多看看儿女的笑脸,珍爱生命远离酒精酒
传统纯粮白酒,
五味尽藏其中,
少喝舒筋活络,
多饮损身伤神!