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香菇的食药用价值

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发表于 2018-1-22 18:46 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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香菇是菌类中的“灵芝草”,刘伯温在《多能鄙事》一书中记载的健美之延年之佳品,自古以来被誉为“仙家之珍品”,近年被美国科学家称为“抗癌新兵”。
香菇又名香蕈,木腐性伞菌。香菇是菌类中最好的蘑菇,位列草菇、平菇、白蘑菇之上,素有“植物皇后”之称。它不仅口感肉嫩,味道鲜美,香气沁人,而且营养丰富,也是人们钟爱的美味山珍之—。在我国历史悠久,分布广。明时曾为著名的“宫廷贡品”,现早已成为中国人餐桌上的美味家常菜肴。



【营养成分】
香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克,脂肪1.2克,碳水化合物30.1克,膳食纤维31.6克,维生素B1 0.19毫克,维生素B2 1.26毫克,尼克酸 20.5毫克,钙83毫克,磷258毫克,铁1.05毫克。

【药用功效】
1、香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
2、香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用。
3、香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。
4、香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有较好的防治作用。
5、香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

【保健功效】
传统医学认为:香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。
1、减肥功效。香菇中的菌柄纤维素含量极高,可以抑制胆固醇的增加。可以促进肠胃的蠕动,帮助身体清除垃圾,预防排便不畅等症状,对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。
2、美容功效。香菇中所含微量元素及丰富的维生素B2、维生素D及维生素A原,都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,是健美中的佳品。
3、抗衰老功效。香菇含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
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